Чи помічав/-ла ти, що як тільки приходить літо — усі навколо починають більше говорити про роботу чи прагнуть знайти її? У школі чи університеті здається, ніби немає однокласників/-ць чи одногрупників/-ць, які не працюють чи хоча б не пробували будувати свою карʼєру. І ти ніби дивуєшся:, яким чином їм це вдається? Поєднувати навчання з фултаймом, знаходити час на близьких та друзів, і ще й відвідувати зранку заняття з йоги чи пілатесу.
І це цілком закономірно, що у тебе теж виникає бажання відчути себе фінансово стабільним/-ою. За даними багатьох досліджень, економічні чинники(такі як кризи або навпаки стала карʼєра) можуть значно впливати на психічне здоровʼя.І це доволі логічно, що чим краща твоя економічна ситуація, тим відповідно кращий і твій стан, адже знижується рівень стресу, якого насправді й так у житті достатньо.
Тож головне питання — як виконати це нереальне завдання? Поєднати й навчання і роботу (яку ще бажано знайти), і при цьому піклуватись про себе? Що ж, ми можемо запропонувати тобі один із варіантів: спробуй готельно-ресторанний бізнес!
ЩО ТАКЕ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС?
Готельно-ресторанний бізнес — це частина туристичної сфери, яка спрямована на задоволення туристичних потреб населення у вигляді житла, харчування, транспортного й екскурсійного обслуговування та іншого сервісу. Але, щоб не ускладнювати, можна уявити собі цю галузь економічної діяльності як надання послуг з проживання (готелі, хостели, колівінги) та харчування (ресторани, бари, кафе, кейтеринг).
Щоб готельно-ресторанна справа розвивалась максимально ефективно, важливо враховувати потреби гостей: ресторан має не просто надати смачну страву, а ще й врахувати культурні запити гостей. Готелю теж не достатньо бути просто «презентабельним», бо мешканцям/-кам потрібно забезпечити оптимальний рівень комфорту, залежно від їхнього запиту.
На перший погляд ця сфера може здаватися невибагливою, та варто лише зазирнути глибше і ти побачиш: за стереотипами ховається шалена конкуренція. Варто лише задуматись про країни, основою прибутку яких є саме туризм — тоді вже не настільки легко недооцінити готельно-ресторанний бізнес та його внесок у розвиток певного міста чи взагалі континенту.
Тому головною та невідʼємною частиною цієї сфери є саме гостинність,бо насправді вона супроводжує наше життя з давніх-давен. Сам термін походить від англійського слова «hospitality», який у свою чергу є похідним від старофранцузького «хоспіс», що означає «старанне приймання». Її розвивають наші культурні традиції, звичаї та усталені порядки: і тому галузь готельно-ресторанного бізнесу можна взагалі вважати однією з найдавніших!
Взагалі, якщо ми говоримо про історію, то поява перших прообразів готелів і ресторанів, як і самої професії з обслуговування людей, що зупиняються на ночівлю, сягає своїм корінням в далеке минуле. Готелі та ресторанні будинки (таверні та харчівні) розташовувалися в містечках і на дорогах, що ведуть з однієї країни в іншу. Крім тих, хто подорожували, послугами таких будинків користувалися кур’єри, урядові службовці/-иці та ін. В готелях та харчівнях людям надавали місце для ночівлі, притулок, їжу, також годували та змінювали коней.
І лише подивись, наскільки швидко усе змінилось зараз!
ПЕРЕВАГИ ТА НЕДОЛІКИ РОБОТИ В СФЕРІ
Ми вже поговорили про те, що таке готельно-ресторанний бізнес у загальному розумінні. Проте виникає одне «але»: як за цими привабливими та узагальненими реченнями знайти те, що буде до душі саме тобі? Як зробити свій старт успішним, і куди взагалі приходити, щоб не пропустити ці «перегони»?
Почнімо з переваг. Перш за всеце безумовно можливість швидко набратись досвіду на стартовій позиції. Часто перший досвід роботи складно отримати саме через те, що роботодавці/-иці можуть відмовляти у працевлаштуванні внаслідок нестачі потрібних навичок. Однак це не про готельно-ресторанну справу — тут ти можеш спокійно навчатись усього необхідного та будувати свою карʼєру від бариста до менеджера/-ки закладу.
Якщо ти уважно стежив/-ла за нашими публікаціями, то вже знаєш про переваги таких позицій як бариста чи офіціант/-ка. Але ми хочемо ще раз підкреслити: ця галузь практично не має професійних обмежень. Готельно-ресторанний бізнес потребує знань у сфері менеджменту, маркетингу, фінансів, кулінарії, управління персоналом, а також розуміння специфіки готельного та ресторанного господарства (і навіть психології чи правових аспектів!). Тому твій вибір майбутньої діяльності може значно покращити рівень розвитку потрібних вмінь та навичок — і це стане у пригоді навіть якщо вирішиш змінити роботу.
Ще однією перевагою цієї галузі є позмінний графік та чайові, що слугують приємним бонусом до основної частини зарплатні. Ти можеш навчатись у першу зміну та йти працювати до ресторану чи кафе увечері — і згодом у тебе вийде оптимально налаштовувати свій графік так, щоб встигати усе заплановане і залишати місце для дозвілля. Чайові — це взагалі дуже хороша річ для доповнення своїх доходів. Розвиваючи своє вміння надавати послуги клієнтам/-кам, ти можеш заробляти ці гроші та відкладати їх на бажанки або інші потреби, і при цьому навчитись заощаджувати та бути фінансово грамотним/-ою!
Наостанок не можна не згадати про стресостійкість та комунікацію. Ці дві навички ти точно зможеш писати у своєму CV,бо конкуренція та робота у готельно-ресторанній справі навчають тебе оперативно реагувати на кризові ситуації та вирішувати їх з мінімальним втратами (або якщо коротко, то це таке собі тренування нервової системи). А в сучасних умовах вміння зберігати холодний розум та діяти раціонально — це незамінно! Якщо ж казати про комунікацію, то тут теж є декілька виграшних сторін: ти зможеш вийти на контакт майже із будь-якою людиною, навчитись розуміти її потреби та бажання, а це зрештою гарна навичка навіть у повсякденному спілкуванні 😉
І хоча ми віримо, що завжди варто шукати позитив та щось хороше у будь-чому, але будьмо чесними: не буває галузі без складнощів. Тож варто поговорити й про виклики такої сфери.
Спочатку поговоримо про графік, оскільки ми вже підіймали цю тему і переконались, що працювати позмінно — це доволі зручно. Однак часто зміни можуть бути доволі тривалими, а навантаження під вечір — значним. Тому не усім може підійти така робота, де потрібно бути «на ногах» більшість часу: це справді втомлює, тож варто спочатку оцінити свої можливості.
Подекуди, щоб утриматись у такій конкурентній галузі, потрібно виконувати значний обсяг роботи та витримувати велику інтенсивність. Це може включати також і роботу у святкові дні чи вихідні, а також ризики повʼязані з сезонністю (бо найчастіше працевлаштовуються у готельно-ресторанний бізнес саме влітку). Проте не квапся лякатись чи відразу відкидати карʼєру в цій сфері — усе залежить від умов та роботодавця/-иці, тому уважно ознайомлюйся із пропозиціями.
До речі, окрім наведених переваг стресостійкості та вміння комунікувати, існує ще й зворотний бік медалі: трапляються справді доволі важкі випадки в комунікації, які можуть знесилювати тебе та відбирати віру у важливість своєї роботи. І хоча справді буває нелегко пережити неприємний досвід — ми віримо, що тебе підтримають колеги на роботі чи навіть керівництво. І врешті-решт, сумнівам у собі просто не залишиться місця в такому товаристві!
Тож наша порада тобі така —- зважуй усі плюси/мінуси та роби свій, безумовно правильний вибір!
ПЕРСПЕКТИВИ КАР’ЄРНОГО РОСТУ
Перспективи не обмежуються лише твоєю посадою. Щоб розвинутись до потрібного тобі рівня, можна заволодівати великою кількістю різноманітних вмінь чи навичок, постійно навчатись та покращуватись — і це безумовно гратиме свою роль.
Проте часто побутує думка, ніби готельно-ресторанна справа — це взагалі не про карʼєрний зріст, а лише так, підробіток. Насправді ж немає нічого поганого в тому, аби заробити грошей за певний період і звільнитись чи змінити професію. Але найбільш шкідливим тут є наратив про те, що нібито жодних перспектив чи розвитку в цій галузі не передбачено.
Ця теза спростовується багатьма прикладами, коли люди на посаді офіціантів/-ок чи хостес потім ставали менеджерами/-ками чи взагалі директорами/-ками закладів. Питання полягає лише в тому, чого справді хочеш саме ти, і якою є твоя мрія про подальшу професію.
Отриманні в готельно-ресторанному бізнесі уміння залишаються з тобою назавжди: це і про можливість реагувати на кризи так, щоб вони не перетворювались у катастрофу, і вміння домовитись та знайти задовільний для усіх компроміс, і навіть гарна памʼять чи хороша координація рухів не будуть зайвими у майбутньому. Важливим тут є те, як саме ти застосовуватимеш все отримане у цій сфері, щоб досягти висот чи прокачатись до певного рівня. Знайшовши свій, унікальний спосіб показати, що ти вмієш і що отримав/-ла навіть за час короткого літнього стажування, ти вже можеш виграти для себе набагато більше!
І так, іноді перспективи ховаються. Вони можуть бути непомітними для тебе на початку, чи ти шукатимеш їх дуже довго і почнеш зневірюватись — однак саме для цього в тебе є ми. З готовністю підтримати, направити та допомогти реалізувати власний потенціал.
Відкривай своє серце новим можливостям! ❤️